Name: Lomo de Cerdo Entomatado Nicaragüense
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: Nicaragüense
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo cortado en postas gruesas (aprox. 6 postas medianas); 500 g de tomate maduro (3 tomates grandes); 200 g de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana); 100 g de chiltoma o pimiento verde picado (1 pimiento mediano); 20 g de ajo (4 dientes); 15 g de cilantro fresco picado (un puñado pequeño); 30 g de pasta de achiote (2 cucharadas); 30 g de pasta de tomate (2 cucharadas); 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas); 250 ml de agua o caldo de pollo (1 taza); Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 1 pizca de comino molido (opcional); Agua para licuar la marinada, un poco

Ingredientes

Ajustar porciones

1 kg de lomo de cerdo cortado en postas gruesas (aprox. 6 postas medianas)
500 g de tomate maduro (3 tomates grandes)
200 g de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana)
100 g de chiltoma o pimiento verde picado (1 pimiento mediano)
20 g de ajo (4 dientes)
15 g de cilantro fresco picado (un puñado pequeño)
30 g de pasta de achiote (2 cucharadas)
30 g de pasta de tomate (2 cucharadas)
45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
250 ml de agua o caldo de pollo (1 taza)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 pizca de comino molido (opcional)
Agua para licuar la marinada, un poco