Para los llapingachos

• 1 kg de papas cholas o papas harinosas
• 150 g de queso fresco ecuatoriano desmenuzado
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharadita de achiote
• 5 g de sal

Para la salsa de maní

• 60 g de maní tostado molido
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharadita de achiote
• 15 g de mantequilla

Acompañamientos tradicionales

• 6 unidades de huevo
• 300 g de chorizo ecuatoriano
• 1 unidad de aguacate grande
• 150 g de cebolla paiteña
• 150 g de tomate
• 15 ml de jugo de limón
• 5 g de sal