Name: Lechona Tolimense
Prep time: 12 h
Cook time: 10 h
Total time: 22 h
Yield: 6
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 8 kg de cerdo entero deshuesado con piel (1 unidad); 2 kg de carne de cerdo magra en cubos; 1 kg de costilla de cerdo picada; 1 kg de arveja amarilla seca (5 tazas); 500 g de cebolla larga picada (10 tallos); 300 g de ajo triturado (20 dientes); 20 g de comino molido (4 cucharaditas); 10 g de pimienta negra molida (2 cucharaditas); 30 g de sal (2 cucharadas); 10 g de color o achiote (2 cucharaditas); 250 ml de jugo de naranja agria o naranja (1 taza)

Ingredientes

Ajustar porciones

8 kg de cerdo entero deshuesado con piel (1 unidad)
2 kg de carne de cerdo magra en cubos
1 kg de costilla de cerdo picada
1 kg de arveja amarilla seca (5 tazas)
500 g de cebolla larga picada (10 tallos)
300 g de ajo triturado (20 dientes)
20 g de comino molido (4 cucharaditas)
10 g de pimienta negra molida (2 cucharaditas)
30 g de sal (2 cucharadas)
10 g de color o achiote (2 cucharaditas)
250 ml de jugo de naranja agria o naranja (1 taza)