• 250 g de filete de pescado blanco muy fresco, sin piel ni espinas
• 180 ml de jugo de limón recién exprimido (¾ taza)
• 180 ml de caldo de pescado frío (¾ taza)
• 80 g de cebolla roja cortada en trozos (½ cebolla mediana)
• 30 g de apio cortado en trozos (1 tallo pequeño)
• 10 g de kion fresco pelado (1 trozo de 2 cm)
• 8 g de ajo pelado (2 dientes grandes)
• 15 g de culantro fresco (⅓ taza)
• 15 g de ají limo sin semillas y cortado en trozos (1 ají pequeño)
• 6 g de sal (1 cucharadita)+
• 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
• 200 g de hielo (2 tazas)
• 80 g de pescado blanco cortado en cubos pequeños, para servir
• 40 g de choclo cocido desgranado (¼ taza)
• 30 g de cancha serrana tostada (¼ taza)

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