Name: Juane
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de arroz de grano largo (5 tazas); 8 presas medianas de gallina o pollo (aprox. 1.4 kg); 2 litros de agua para cocinar la gallina o pollo (8 tazas); 500 ml de caldo de cocción de la gallina o pollo (2 tazas); 180 g de cebolla roja picada fina (1 cebolla grande); 20 g de ajo molido (4 dientes); 45 g de palillo o cúrcuma molida (3 cucharadas); 60 g de manteca de cerdo (¼ taza); 10 g de sal (2 cucharaditas), o al gusto; 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 3 g de comino molido (½ cucharadita); 5 g de orégano seco (1 cucharadita); 8 huevos grandes; 8 aceitunas negras o botija; 16 hojas grandes de bijao; 8 tiras de pabilo de cocina o hilo de algodón; 2 litros de agua para la cocción final (8 tazas)

Ingredientes

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1 kg de arroz de grano largo (5 tazas)
8 presas medianas de gallina o pollo (aprox. 1.4 kg)
2 litros de agua para cocinar la gallina o pollo (8 tazas)
500 ml de caldo de cocción de la gallina o pollo (2 tazas)
180 g de cebolla roja picada fina (1 cebolla grande)
20 g de ajo molido (4 dientes)
45 g de palillo o cúrcuma molida (3 cucharadas)
60 g de manteca de cerdo (¼ taza)
10 g de sal (2 cucharaditas), o al gusto
3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
3 g de comino molido (½ cucharadita)
5 g de orégano seco (1 cucharadita)
8 huevos grandes
8 aceitunas negras o botija
16 hojas grandes de bijao
8 tiras de pabilo de cocina o hilo de algodón
2 litros de agua para la cocción final (8 tazas)