Para la mezcla de mora

• 500 g de moras de Castilla maduras (aproximadamente 4 tazas)
• 500 ml de leche entera (2 tazas)
• 180 g de azúcar blanca (¾ taza + 2 cucharadas)
• 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)
• 1 g de canela molida (½ cucharadita)
• 15 ml de jugo de limón (1 cucharada)

Para la cama de frío

• 3 kg de hielo triturado
• 900 g de sal gruesa o sal marina
• 500 ml de agua fría (2 tazas), solo si necesitas compactar la cama de hielo