Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de pollo en presas (8 presas pequeñas)
- 8 g de sal (1 ¼ cucharaditas), dividida
- 3 g de pimienta negra molida (1 cucharadita), dividida
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 200 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
- 20 g de ajo molido (1 ½ cucharadas)
- 30 g de pasta de ají panca (2 cucharadas)
- 30 g de pasta de tomate (2 cucharadas)
- 300 g de tomate maduro licuado (2 tomates medianos)
- 120 ml de vino tinto seco (½ taza)
- 500 ml de caldo de pollo (2 tazas)
- 2 hojas de laurel
- 5 g de comino molido (1 ½ cucharaditas)
- 10 g de hongos secos (½ taza), remojados y picados
- 40 g de pasas negras (¼ taza)
- 400 g de papa blanca pelada y cortada en mitades (4 papas medianas)
- 150 g de zanahoria cortada en rodajas (1 zanahoria grande)
- 120 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza)
- 10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)