Name: Escabeche de Pescado
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 800 g de filete de pescado blanco firme, sin piel ni espinas; 120 g de harina de trigo (1 taza); 8 g de sal (1½ cucharaditas); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 100 ml de aceite vegetal para freír (⅓ taza + 1 cucharada); 300 g de cebolla roja cortada en plumas gruesas (2 cebollas medianas); 120 g de pasta de ají amarillo (½ taza); 80 ml de vinagre tinto (⅓ taza); 120 ml de agua (½ taza); 30 ml de aceite vegetal adicional (2 cucharadas); 8 g de ajo molido (2 dientes grandes); 4 g de comino molido (1 cucharadita); 4 g de orégano seco (1½ cucharaditas); 2 hojas de laurel; 20 g de culantro fresco picado (½ taza); 300 g de camote cocido y pelado (2 camotes medianos); 3 huevos cocidos; 10 aceitunas negras; 8 hojas de lechuga lavadas

Ingredientes

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800 g de filete de pescado blanco firme, sin piel ni espinas
120 g de harina de trigo (1 taza)
8 g de sal (1½ cucharaditas)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
100 ml de aceite vegetal para freír (⅓ taza + 1 cucharada)
300 g de cebolla roja cortada en plumas gruesas (2 cebollas medianas)
120 g de pasta de ají amarillo (½ taza)
80 ml de vinagre tinto (⅓ taza)
120 ml de agua (½ taza)
30 ml de aceite vegetal adicional (2 cucharadas)
8 g de ajo molido (2 dientes grandes)
4 g de comino molido (1 cucharadita)
4 g de orégano seco (1½ cucharaditas)
2 hojas de laurel
20 g de culantro fresco picado (½ taza)
300 g de camote cocido y pelado (2 camotes medianos)
3 huevos cocidos
10 aceitunas negras
8 hojas de lechuga lavadas