Name: Ensalada de Paiche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 600 g de paiche fresco cocido y desmenuzado, o paiche seco desalado (3½ tazas); 120 g de cebolla roja cortada en pluma fina (1 cebolla mediana); 200 g de tomate sin semillas cortado en cubos pequeños (2 tomates medianos); 20 g de culantro fresco picado o sachaculantro picado (½ taza); 40 ml de jugo de limón recién exprimido (3 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 10 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (2 cucharadas); 6 g de sal (1 cucharadita, ajustar si usas paiche seco); 1 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita); 500 ml de agua fría (2 tazas, para suavizar la cebolla); 10 g de sal adicional (2 cucharaditas, para lavar la cebolla)

Ingredientes

Ajustar porciones

600 g de paiche fresco cocido y desmenuzado, o paiche seco desalado (3½ tazas)
120 g de cebolla roja cortada en pluma fina (1 cebolla mediana)
200 g de tomate sin semillas cortado en cubos pequeños (2 tomates medianos)
20 g de culantro fresco picado o sachaculantro picado (½ taza)
40 ml de jugo de limón recién exprimido (3 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
10 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (2 cucharadas)
6 g de sal (1 cucharadita, ajustar si usas paiche seco)
1 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
500 ml de agua fría (2 tazas, para suavizar la cebolla)
10 g de sal adicional (2 cucharaditas, para lavar la cebolla)