Name: Encocado de Pescado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 kg de pescado fresco en porciones (róbalo, pargo o corvina); 400 ml de leche de coco; 200 g de cebolla larga picada (1 taza); 250 g de tomate maduro picado (2 tazas); 80 g de pimentón rojo picado (½ taza); 10 g de ajo triturado (2 dientes); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 10 g de sal (2 cucharaditas); 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 15 ml de jugo de limón (1 cucharada); 20 g de cilantro fresco picado (¼ de taza)

Ingredientes

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1 kg de pescado fresco en porciones (róbalo, pargo o corvina)
400 ml de leche de coco
200 g de cebolla larga picada (1 taza)
250 g de tomate maduro picado (2 tazas)
80 g de pimentón rojo picado (½ taza)
10 g de ajo triturado (2 dientes)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
10 g de sal (2 cucharaditas)
3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
15 ml de jugo de limón (1 cucharada)
20 g de cilantro fresco picado (¼ de taza)