Name: Encocado de Jaiba
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 800 g de carne de jaiba limpia; 400 ml de leche de coco; 200 g de cebolla larga picada (1 taza); 250 g de tomate maduro picado (2 tazas); 80 g de pimentón rojo picado (½ taza); 10 g de ajo triturado (2 dientes); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 10 g de sal (2 cucharaditas); 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 20 g de cilantro fresco picado (¼ de taza); 15 ml de jugo de limón (1 cucharada)

Ingredientes

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800 g de carne de jaiba limpia
400 ml de leche de coco
200 g de cebolla larga picada (1 taza)
250 g de tomate maduro picado (2 tazas)
80 g de pimentón rojo picado (½ taza)
10 g de ajo triturado (2 dientes)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
10 g de sal (2 cucharaditas)
3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
20 g de cilantro fresco picado (¼ de taza)
15 ml de jugo de limón (1 cucharada)