Para la masa

• 400 g de harina de maíz precocida amarilla (3¼ tazas)
• 650 ml de agua tibia (2¾ tazas)
• 8 g de sal (1½ cucharaditas)
• 15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)

Para el relleno

• 350 g de queso costeño rallado o desmenuzado (3 tazas)
• 20 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (1½ cucharadas)

Para freír y servir

• 1 l de aceite vegetal para freír
• 120 ml de ají colombiano (½ taza)
• 180 ml de suero costeño (¾ de taza)