Name: Cuy al Horno
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 2 cuyes enteros limpios, eviscerados y abiertos por la mitad (aprox. 1.4 kg en total); 80 g de pasta de ají panca (5 cucharadas); 30 g de ajo molido (6 dientes); 60 ml de aceite vegetal (4 cucharadas); 30 ml de vinagre blanco o vinagre de vino (2 cucharadas); 15 g de sal (1 cucharada); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 3 g de pimienta negra molida (¾ cucharadita); 2 g de orégano seco (1 cucharadita); 10 g de huacatay fresco picado (2 cucharadas); 10 g de romero fresco picado (2 cucharadas); 1 kg de papas pequeñas con cáscara, bien lavadas; 500 g de camotes medianos, bien lavados; 200 ml de caldo de pollo o agua caliente (¾ taza); 30 g de manteca de cerdo o mantequilla derretida (2 cucharadas)

Ingredientes

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2 cuyes enteros limpios, eviscerados y abiertos por la mitad (aprox. 1.4 kg en total)
80 g de pasta de ají panca (5 cucharadas)
30 g de ajo molido (6 dientes)
60 ml de aceite vegetal (4 cucharadas)
30 ml de vinagre blanco o vinagre de vino (2 cucharadas)
15 g de sal (1 cucharada)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
3 g de pimienta negra molida (¾ cucharadita)
2 g de orégano seco (1 cucharadita)
10 g de huacatay fresco picado (2 cucharadas)
10 g de romero fresco picado (2 cucharadas)
1 kg de papas pequeñas con cáscara, bien lavadas
500 g de camotes medianos, bien lavados
200 ml de caldo de pollo o agua caliente (¾ taza)
30 g de manteca de cerdo o mantequilla derretida (2 cucharadas)