Ingredientes
Ajustar porciones
- ¾ de taza de cuchuco de maíz, remojado desde la noche anterior
- 4 porciones de costilla de res
- 6½ tazas de agua
- 1 ramillete de cilantro y cebolla larga, para el caldo
- ½ libra de papa amarilla o roja, pelada y picada
- 1 zanahoria cortada en cuadros
- ½ taza de habas frescas o congeladas
- ¼ de taza de arveja verde
- 1 diente de ajo grande, machacado
- ½ cucharadita de sal, y más al gusto
- Cilantro fresco picado, para servir
- Tajadas de aguacate, para servir