Name: Crema de Auyama
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 kg de auyama pelada y cortada en cubos (8 tazas); 200 g de papa sabanera pelada y picada (2 papas medianas); 120 g de cebolla larga picada (5 tallos); 100 g de cebolla cabezona blanca picada (1 cebolla mediana); 10 g de ajo picado (2 dientes); 1.5 litros de caldo de pollo o verduras (6 tazas); 30 g de mantequilla (2 cucharadas); 200 ml de leche entera (¾ taza); 10 g de sal (2 cucharaditas); 2 g de pimienta negra (⅓ cucharadita); 15 g de cilantro fresco picado (¼ taza)

Ingredientes

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1 kg de auyama pelada y cortada en cubos (8 tazas)
200 g de papa sabanera pelada y picada (2 papas medianas)
120 g de cebolla larga picada (5 tallos)
100 g de cebolla cabezona blanca picada (1 cebolla mediana)
10 g de ajo picado (2 dientes)
1.5 litros de caldo de pollo o verduras (6 tazas)
30 g de mantequilla (2 cucharadas)
200 ml de leche entera (¾ taza)
10 g de sal (2 cucharaditas)
2 g de pimienta negra (⅓ cucharadita)
15 g de cilantro fresco picado (¼ taza)