Ingredientes
Ajustar porciones
- 800 g de pescado blanco de carne firme, en trozos grandes (corvina, merluza o cachema)
- 1,5 litros de caldo de pescado (6 tazas)
- 250 g de papa amarilla, en cubos medianos (3 papas pequeñas)
- 100 g de arroz lavado (½ taza)
- 150 g de choclo desgranado (1 taza)
- 120 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza)
- 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños (1 zanahoria mediana)
- 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
- 150 g de tomate pelado y picado (1 tomate grande)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 240 ml de leche evaporada (1 taza)
- 100 g de queso fresco, en cubos (¾ de taza)
- 4 huevos
- 10 g de huacatay picado (¼ de taza)
- 5 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 5 g de sal (1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita)