Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de camarones grandes enteros
- 2.5 litros de agua
- 60 ml de aceite vegetal (¼ taza)
- 180 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
- 20 g de ajo molido (5 dientes)
- 45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
- 20 g de ají amarillo molido (1 cucharada)
- 10 g de orégano seco (2 cucharaditas)
- 5 g de comino molido (2 cucharaditas)
- 10 g de sal (2 cucharaditas)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 300 g de papa amarilla en cubos (3 papas medianas)
- 200 g de zapallo macre en cubos (2 tazas)
- 150 g de arroz (¾ taza)
- 250 g de choclo cortado en ruedas (2 choclos medianos)
- 200 g de habas verdes peladas (1½ tazas)
- 100 g de arvejas cocidas (¾ taza)
- 240 ml de leche evaporada (1 taza)
- 200 g de queso fresco en cubos (1½ tazas)
- 6 huevos
- 20 g de huacatay fresco picado (½ taza)
- 15 g de perejil fresco picado (¼ taza)
- 25 g de rocoto sin venas ni semillas, picado fino (2 cucharadas)