Ingredientes
Ajustar porciones
- 1.5 kg de carne de cerdo (pierna o lomo) cortada en trozos pequeños
- 500 g de tocino o papada de cerdo, picados
- 500 g de cebolla larga finamente picada
- 20 g de ajo triturado (4 dientes)
- 10 g de comino molido (2 cucharaditas)
- 5 g de pimienta negra molida (1 cucharadita)
- 30 g de sal (2 cucharadas)
- 10 g de achiote o color (2 cucharaditas)
- 3 metros de tripa natural de cerdo limpia