Ingredientes
Ajustar porciones
- 800 g de menudencias de chivo o cordero (hígado, corazón, riñones)
- 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón, para lavar las vísceras
- Sal (para hervir) al gusto
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de sangre (opcional, según la tradición local) (opcional)
- 1/2 taza de arroz (opcional, para dar cuerpo) (opcional)
- 2 unidades de huevos duros, picados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto