Ingredientes
Ajustar porciones
- 300 g de carne de cordero con hueso, en trozos
- 120 g de chalona de cordero picada
- 150 g de chuño negro (aproximadamente 10 unidades medianas)
- 150 g de trigo pelado (¾ de taza)
- 200 g de papa blanca (2 papas medianas)
- 180 g de habas frescas peladas (1½ tazas)
- 150 g de zapallo macre rallado (1 taza)
- 100 g de zanahoria en bastones finos (1 zanahoria mediana)
- 80 g de poro picado, solo la parte blanca (½ taza)
- 100 g de cebolla roja picada (1 cebolla mediana)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 1,8 litros de agua
- 5 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 1 g de comino molido (¼ de cucharadita)
- 15 g de hierbabuena fresca (6 ramas)
- 10 g de perejil picado (¼ de taza)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas)
- 2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita)