Name: Ceviche de Conchas Negras
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: Conchas negras frescas y cerradas, en su concha, suficientes para obtener unos 500 g de carne; Un poco de agua para cocinar las conchas; 120 ml de jugo de limón fresco (½ taza); 180 g de cebolla roja cortada en pluma fina (1 cebolla mediana); 20 g de ají limo sin venas ni semillas, picado fino (1 ají mediano); 15 g de cilantro fresco picado (¼ taza); 5 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 10 g de ajo molido (2 dientes); 150 g de chifles (2 tazas); 120 g de cancha serrana tostada (1 taza); 300 g de camote cocido, en rodajas (2 camotes medianos); 1 limón, cortado en gajos

Ingredientes

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Conchas negras frescas y cerradas, en su concha, suficientes para obtener unos 500 g de carne
Un poco de agua para cocinar las conchas
120 ml de jugo de limón fresco (½ taza)
180 g de cebolla roja cortada en pluma fina (1 cebolla mediana)
20 g de ají limo sin venas ni semillas, picado fino (1 ají mediano)
15 g de cilantro fresco picado (¼ taza)
5 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
10 g de ajo molido (2 dientes)
150 g de chifles (2 tazas)
120 g de cancha serrana tostada (1 taza)
300 g de camote cocido, en rodajas (2 camotes medianos)
1 limón, cortado en gajos