Ingredientes
Ajustar porciones
- 700 g de falda de res (aproximadamente 1½ libras)
- 1 litro de agua, para cocer la carne (4 tazas)
- 1 unidad mediana de cebolla blanca, cortada en trozos grandes (para cocer la carne)
- 1 unidad de chiltoma o pimiento verde, cortada en trozos grandes (para cocer la carne)
- 1 unidad mediana de cebolla blanca, picada finamente (para el refrito)
- 1 unidad de chiltoma o pimiento verde, picada finamente (para el refrito)
- 3 dientes de ajo, machacado
- 2 unidades de tomate maduro, picado finamente (2 tomates medianos)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 5 g de achiote en polvo o pasta (1 cucharadita) (opcional)
- 1 rama de culantro fresco, picado
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta