Para la masa de yuca

• • 1 kg de yuca fresca, pelada y cortada en trozos

• • 8 g de sal (1 ¼ cucharaditas)

• • 30 g de mantequilla sin sal (2 cucharadas)

• • 15 g de harina de maíz precocida (2 cucharadas), solo si la masa está muy húmeda

Para el relleno de carne

• • 350 g de carne de res molida

• • 120 g de cebolla blanca finamente picada (1 cebolla mediana)

• • 80 g de tomate maduro finamente picado (1 tomate mediano)

• • 50 g de pimentón rojo finamente picado (½ pimentón pequeño)

• • 10 g de ajo triturado (2 dientes)

• • 15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)

• • 3 g de comino molido (1 cucharadita)

• • 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)

• • 5 g de sal (1 cucharadita)

• • 15 g de cilantro fresco picado (¼ taza)

Para freír

• • 750 ml de aceite vegetal (3 tazas)