Ingredientes
Ajustar porciones
- 1,2 kg de cangrejos limpios y partidos
- 400 ml de leche de coco espesa (1⅔ tazas)
- 200 ml de agua o caldo de pescado (¾ taza)
- 180 g de tomate maduro picado (2 tomates grandes)
- 120 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla mediana)
- 100 g de cebolla larga picada (2 tallos medianos)
- 100 g de pimentón rojo picado (½ pimentón grande)
- 30 g de ají dulce picado (2 unidades)
- 20 g de ajo machacado (4 dientes)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 10 g de cilantro fresco picado (¼ taza)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 5 g de achiote o color molido (1 cucharadita)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)