Name: Caldo de Gallina
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1.5 kg de gallina trozada con hueso (6 a 8 presas); 3 litros de agua; 150 g de apio en trozos (2 tallos grandes); 80 g de poro en trozos (1 poro pequeño); 30 g de kion o jengibre en láminas (1 trozo de 5 cm); 5 g de orégano seco (1 cucharada); 12 g de sal (2½ cucharaditas); 3 g de pimienta negra molida (¾ cucharadita); 500 g de papa amarilla o papa blanca harinosa (4 papas medianas); 250 g de fideos gruesos o tallarines partidos (4 tazas); 6 huevos; 80 g de cebolla china picada (1 taza); 120 g de cancha serrana tostada (1 taza); 3 limones, cortados en gajos; 50 g de ají amarillo o rocoto molido (⅓ taza), opcional

Ingredientes

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1.5 kg de gallina trozada con hueso (6 a 8 presas)
3 litros de agua
150 g de apio en trozos (2 tallos grandes)
80 g de poro en trozos (1 poro pequeño)
30 g de kion o jengibre en láminas (1 trozo de 5 cm)
5 g de orégano seco (1 cucharada)
12 g de sal (2½ cucharaditas)
3 g de pimienta negra molida (¾ cucharadita)
500 g de papa amarilla o papa blanca harinosa (4 papas medianas)
250 g de fideos gruesos o tallarines partidos (4 tazas)
6 huevos
80 g de cebolla china picada (1 taza)
120 g de cancha serrana tostada (1 taza)
3 limones, cortados en gajos
50 g de ají amarillo o rocoto molido (⅓ taza), opcional