Name: Cabeza de Gato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 kg de plátano verde (4 plátanos grandes); 2 l de agua (8 tazas); 8 g de sal (1 1/2 cucharaditas); 40 g de mantequilla (3 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 120 g de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana); 100 g de tomate maduro picado (1 tomate grande); 10 g de ajo picado (2 dientes); 4 g de achiote o color en polvo (1 cucharadita); 1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita); 120 ml de agua de cocción reservada (1/2 taza); 150 g de queso costeño rallado o desmenuzado (1 1/4 tazas); 120 ml de suero costeño (1/2 taza)

Ingredientes

Ajustar porciones

1 kg de plátano verde (4 plátanos grandes)
2 l de agua (8 tazas)
8 g de sal (1 1/2 cucharaditas)
40 g de mantequilla (3 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
120 g de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana)
100 g de tomate maduro picado (1 tomate grande)
10 g de ajo picado (2 dientes)
4 g de achiote o color en polvo (1 cucharadita)
1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
120 ml de agua de cocción reservada (1/2 taza)
150 g de queso costeño rallado o desmenuzado (1 1/4 tazas)
120 ml de suero costeño (1/2 taza)