Ingredientes
Ajustar porciones
- 1,2 kg de pollo en presas (8 piezas aproximadamente)
- 500 g de arroz blanco (2½ tazas)
- 80 g de culantro fresco, solo hojas y tallos tiernos (2 tazas)
- 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
- 100 g de espinaca fresca (2 tazas)
- 250 ml de cerveza negra (1 taza)
- 750 ml de caldo de pollo caliente (3 tazas)
- 120 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza)
- 100 g de zanahoria cortada en cubos pequeños (1 zanahoria mediana)
- 120 g de pimiento rojo cortado en tiras (1 pimiento mediano)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 5 g de sal (1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita)
- 2 huevos
- 120 g de harina de trigo (1 taza)
- 150 g de papa amarilla cocida (2 papas pequeñas)
- 100 g de queso fresco (¾ de taza)
- 30 ml de leche evaporada (2 cucharadas)
- 15 g de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas (1 ají pequeño)
- 10 g de galletas de soda trituradas (2 unidades)
- 10 g de culantro picado para decorar (¼ de taza)