Para el hogao

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla larga picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 2 tazas de tomate picado

Para las arepas

• 300 g de harina de maíz precocida blanca o amarilla (2 1/2 tazas)
• 420 ml de agua tibia (1 3/4 tazas)
• 6 g de sal (1 cucharadita)
• 15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)

Para el relleno

• 250 g de carne de res desmechada cocida (2 tazas)
• 250 g de pollo desmechado cocido (2 tazas)
• 200 g de chicharrón crocante picado (1 1/2 tazas)
• 200 g de chorizo colombiano cocido y picado (2 unidades medianas)
• 200 g de queso campesino o mozzarella rallada (2 tazas)
• 4 huevos medianos
• 1 taza del hogao preparado
• 150 g de aguacate en láminas (1 aguacate mediano)
• 80 g de mayonesa (1/3 taza)
• 80 g de salsa de tomate (1/3 taza)
• 30 g de mantequilla (2 cucharadas)