Name: Anticuchos de Corazón
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de corazón de res limpio; 120 g de pasta de ají panca (½ taza); 60 ml de vinagre tinto (¼ taza); 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas); 20 g de ajo molido (5 dientes grandes); 8 g de comino molido (2 cucharaditas); 6 g de orégano seco (2 cucharaditas); 6 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 250 ml de cerveza negra o caldo de res (1 taza); 500 g de papa blanca o papa amarilla (4 papas medianas); 400 g de choclo cocido (2 mazorcas grandes); 80 ml de aceite vegetal adicional (⅓ taza); 12 palitos de brocheta previamente remojados en agua

Ingredientes

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1 kg de corazón de res limpio
120 g de pasta de ají panca (½ taza)
60 ml de vinagre tinto (¼ taza)
45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
20 g de ajo molido (5 dientes grandes)
8 g de comino molido (2 cucharaditas)
6 g de orégano seco (2 cucharaditas)
6 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
250 ml de cerveza negra o caldo de res (1 taza)
500 g de papa blanca o papa amarilla (4 papas medianas)
400 g de choclo cocido (2 mazorcas grandes)
80 ml de aceite vegetal adicional (⅓ taza)
12 palitos de brocheta previamente remojados en agua