• 700 g de filete de pescado blanco sin piel ni espinas
• 120 g de miga de pan o pan remojado y escurrido (1 taza)
• 1 huevo grande
• 80 g de cebolla larga finamente picada (1 tallo grande)
• 60 g de cebolla cabezona rallada o picada fina (½ cebolla mediana)
• 15 g de ajo machacado (3 dientes)
• 10 g de cilantro fresco picado (¼ taza)
• 5 g de sal (1 cucharadita)
• 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
• 3 g de comino molido (½ cucharadita)
• 30 g de harina de trigo para formar las albóndigas (3 cucharadas)

Para la salsa:

• 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
• 160 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos)
• 100 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla mediana pequeña)
• 80 g de pimentón rojo picado (½ pimentón mediano)
• 10 g de ajo machacado (2 dientes)
• 5 g de achiote o color molido (1 cucharadita)
• 300 ml de agua o caldo de pescado (1¼ tazas)
• 6 g de sal (1 cucharadita)
• 8 g de cilantro fresco picado (3 cucharadas)