Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de pechuga de pollo con hueso o gallina en presas
- 1,5 litros de agua (6 tazas)
- 250 g de pan francés sin corteza, en trozos (4 panes pequeños)
- 360 ml de leche evaporada (1½ tazas)
- 200 g de cebolla roja picada (2 cebollas medianas)
- 25 g de ajo molido (5 dientes)
- 75 g de pasta de ají amarillo (5 cucharadas)
- 50 g de nueces peladas (½ taza)
- 80 g de queso fresco desmenuzado (½ taza)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 5 g de cúrcuma o palillo molido (1 cucharadita)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas)
- 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 500 g de papa amarilla cocida (4 papas medianas)
- 4 huevos duros
- 12 aceitunas negras de botija
- 400 g de arroz blanco cocido (4 tazas)
- 10 g de perejil picado (¼ de taza), opcional