Sopa de Verduras

La Sopa de Verduras es una de las más sencillas de preparar, de contextura ligera y una variada combinación de sabores debido a la mezcla de los diferentes ingredientes, si bien es cierto que a la mayoría de los niños no les gusta las verduras.

Lo bueno de esta sopa es que es muy versátil y la puedes combinarla con carne de pollo, res o cerdo, además, hay que tener en cuenta que las verduras son buenas para la salud y bajas en calorías.

Acompáñame a preparar esta receta.

Sopa de Verduras

Plato Sopa
Cocina ecuatoriana
Prep Time 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
porciones 6
Calorias 100 kcal

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • ¼ de libra arveja
  • ¼ de libra de frejol tierno
  • 2 choclo desgranado
  • ¼ de brócoli
  • ¼ de coliflor
  • 15 hojas de espinaca desmenuzadas
  • 3 hojas de acelga desmenuzadas
  • 2 papas grandes peladas y picadas en cubos
  • 1 cebolla blanca larga picada
  • 1 pimiento picado finamente
  • 1 rama de apio picado
  • 1 cucharada de ajo en pasta
  • 2 ramas de culantro
  • 2 cucharadas de achiote
  • Sal y Pimiento al gusto

Preparación

  1. En una olla colocamos el aceite de achiote, la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo con un poco de sal y pimienta al gusto y sofreímos por unos 5 minutos para preparar un refrito.
  2. En la misma olla del refrito, vertemos 2 litros de agua y agregamos la zanahoria pelada y picada, el frejol, la arveja y el choclo, y cuando hierva la dejamos por unos 10 minutos.
  3. Posteriormente, agregamos las verduras mas subes de cocinar, como son las papas picadas, el brócoli, la coliflor y las hojas de espinaca y acelga.
  4. Dejamos hervir hasta que las papas estén suaves y espese un poco, en este punto finalmente, agregamos el culantro picado, apagamos y servimos.

Tip

  • Si deseas aumentar las proteínas, junto con la zanahoria puedes agregar carne de pollo, res o cerdo, lo cual incluso le dará más sabor.

¿Sabías que?

  • El consumo de brócoli ayuda a disminuir el colesterol.
  • La zanahoria es rica en vitamina A, la cual es buena para la visión y mantiene la piel tersa.
  • La cebolla tiene vitaminas y minerales que ayudan a disminuir la diabetes.
  • Las papas en América del sur, se cultivaban hace más de 1800 años atrás.
  • Para tener un excelente bronceado en la piel, es bueno consumir bastante zanahoria antes de ir a la playa, ya que esto te dará un tono medio amarillento-anaranjado.

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