La sopa de chifles es un plato muy sencillo de preparar, no se conoce exactamente de donde viene la receta, pero sin duda nos saca de un apuro cuando tenemos un invitado inesperado, por su rápida preparación y los ingredientes los tenemos todos a la mano o son muy fáciles de conseguir.
El plátano verde o plátano macho, como también se le conoce, es el ingrediente principal, en esta ocasión la vamos a hacer con queso fresco, pero si tu deseas puede remplazarlo, lo puedes hacer con carne de res o cerdo que le dará mucho mas sabor a esta sopa. Entre otros ingredientes que vamos a usar esta la leche y varias especias.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes pelados
- 2 huevos
- ½ cebolla perla picada en cubos
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 1 taza de queso fresco picado
- 2 cucharada de aceite de achiote
- 1 taza de aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- Sal y comino al gusto
Preparación
- En una olla ponemos el aceite de achiote, la cebolla perla, el pimiento rojo, la mantequilla, el ajo, sofreímos por unos 5 minutos y procedemos a agregar el agua y la dejamos hervir.
- Mientras tanto, rallamos ½ plátano verde y lo agregamos en la sopa cuando haya empezado a hervir, además ponemos el cilantro, sal y pimienta al gusto.
- Con el resto de plátanos preparamos los chifles, los cortamos en discos muy delgados lo mas fino posible, ponemos en la sartén el aceite y cuando este caliente agregamos el verde hasta que queden totalmente sumergidos y cuando pierdan el color rosado los retiramos.
- Una vez que nuestra sopa haya hervido unos 10 a 15 minutos y este espesa ponemos los chifles y la leche, batimos lo huevos con un poco de leche y los vertemos en la sopa.
- Finalmente, agregamos el queso picado, apagamos y nuestra sopa está lista para servimos.
Acompañamientos
Esta sopa de chifles la puedes disfrutar sola, pero también la puedes acompañar con una porción de arroz, tostado, un pedazo de aguacate y el infaltable ají criollo.
¿Sabías qué?
El plátano fue introducido en Ecuador hace muchos años, se le atribuye este proceso al obispo Tomás Berlanga, y también, se dice que aporto la caña de azúcar, pero todo esto son hipótesis por diferentes documentaciones sobre el tema, se dice que trajo las especias de las Islas Canarias.
