Sopa de Cangrejo

En esta oportunidad traemos para ti una comida tradicional de las costas ecuatorianas, una de las más apetecidas y deliciosa, cargada de vitaminas y minerales, se trata nada más y nada menos que la sopa de cangrejo.

Esta sopa es consumida en muchos países, por su puesto, cada uno aportando parte de su cultura y sabores característicos, en China, Estados Unidos, Colombia, entre otros, las consumen de manera tradicional y muy típica.

Actualmente en Ecuador, este es uno de los platos más consumidos no solo en la costa sino también a nivel nacional, ¿Qué te parece si procedemos con su preparación?

Sopa de Cangrejo

Plato Sopa
Prep Time 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
porciones 10
Calorias 114 kcal

Ingredientes

  • 1 atado de cangrejos vivos bien lavados (entre 10 a 12 unidades)
  • 1 pimiento partido en cuadros
  • 1 cebolla blanca larga cortada
  • 1 cebolla roja partida en cuadros medianos
  • 3 pepas de ajo partidos
  • Aceite
  • 3 yucas medianas peladas
  • 5 plátanos verdes pelados
  • 1 taza de pasta taza de maní
  • 1 taza de leche
  • 4 cucharadas de aceite de achiote
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto
  • 3 litros de agua
  • Cilantro y perejil picado

Preparación de la sopa de Cangrejo

  1. En una sartén colocamos un chorro de aceite, el pimiento, la cebolla blanca, la cebolla colorada, el ajo, el cilantro y el perejil y sofreímos por unos 5 minutos hasta que se doren y dejamos enfriar.
  2. Mientras tanto, en una olla grande ponemos 2 ½ litros de agua a fuego alto, procedemos a licuar el refrito con una taza de agua y el aceite de achiote y lo vertemos en la misma olla.
  3. Partimos 3 plátanos y las yucas en trozos medianos y las ponemos en la olla para que se cocinen, los 2 plátanos restantes los licuamos con un poco de agua y también los vertimos en la misma cacerola y salcondimentamos.
  4. Ahora procedemos a licuar la pasta de maní con la taza de leche y una vez que la sopa haya hervido agregamos esta mezcla.
  5. Finalmente, agregamos los cangrejos hasta que queden totalmente cubiertos y dejamos hervir por unos 10 minutos hasta que los crustáceos cambien a un tono completamente rojo.
  6. Dato importante: si desea que la carne del cangrejo no se pegue, una vez transcurridos los 10 minutos los puedes sacar y pasar por agua fría. Y nuestra sopa está lista para ser servida.

Acompañamientos

Esta deliciosa sopa la puedes servir con unas tapitas de limón, una cerveza muy fría, además se suele preparar el encurtido como complemento. Otros acompañamientos suele ser unos patacones o chifles, unas yucas fritas y un ají de maní.

¿Sabías que?

El cangrejo es uno de los crustáceos más consumidos por los ecuatorianos y servido en los mejores restaurantes. Además, cabe destacar, que en el país ecuatoriano existen cinco tipos de cangrejos, el más famoso es el cangrejo rojo, consumido en las tradicionales cangrejadas de Guayaquil.

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