Sopa de Arroz de Cebada

La ✅⭐ Sopa de Arroz ⭐✅ de Cebada debe su nombre a que este cereal una vez molido es muy similar al arroz, su consumo principalmente se da en la serranía ecuatoriana, este es un plato muy fácil de preparar con ingredientes sencillos de conseguir, además que es deliciosa, nutritiva y económica.

Como tradición este guiso aún es consumido los días lunes en varios hogares, puesto que, en el pasado se tenían la creencia que esta sopa les traería abundancia durante toda la semana debido a su alto valor nutricional, la carne de chancho le da un sabor mas concentrado, pero a falta de ella puedes usar carne de res o pollo e incluso queso, en lo particular esta es una de mis comidas favoritas, continuemos con su preparación.

Sopa de Arroz de Cebada

Plato Sopa
Tiempo Total 55 minutos
porciones 6
Calorias 200 kcal

Ingredientes

  • ½ libra de costilla de cerdo
  • 2 ½ litros de agua
  • 1 taza de arroz de cebada bien lavado
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 2 hojas de col
  • 1 cebolla blanca larga picada en cuadros
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 3 ramas de culantro picado
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 cubito de caldo de gallina criollo (opcional)
  • Sal y comino al gusto

 Preparación

  1. En una olla ponemos el aceite de achiote, agregamos la cebolla blanca, el ajo machado, la mitad de culantro picado, sal, comino y el cubito de gallina criollo, sofreímos por cinco minutos.
  2. En la misma olla que hemos preparado este refrito ponemos la carne de cerdo cortada en pedazos medianos y sofreímos hasta que se doren.
  3. Agregamos el agua, el arroz de cebada, sal y comino; dejamos cocinar por aproximadamente unos 30 minutos hasta que la carne se cocine.
  4. Una vez que la carne de cerdo esta cocinada añadimos las papas picadas en cuadros, la col desmechada y continuamos meciendo hasta que las papas se cocinen.
  5. Finalmente agregamos el resto de culantro picado, ratificamos el sabor, apagamos y lo podemos servir.

Tips:

  • Es recomendable dejar en remojo el arroz de cebada de un día el otro, esto ayuda a que este cereal se cocine con mayor facilidad.
  • Antes de apagar la olla le puedes agregar una tasa de leche, lo que le dará algo de color.

Guarniciones

Esta receta puede ir acompañada de:

  • Tostado
  • Ají de maní
  • Colada de avena
  • Rodajas de aguacate

¿Sabías que?

  • El arroz de cebada ocupa el cuarto lugar en el ranking de cereales con mayor producción a nivel mundial.
  • Cereales como este ayudan a la formación de los huesos en los bebes en la etapa de gestación.

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