Mote Pata

El mote pata es un delicioso caldo de cerdo y es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar, en el Ecuador. Esta rica comida de origen campesino, se creó hace muchos años para los trabajadores del campo, usando el mote, chorizo y cerdo para su preparación.

Actualmente, se le agregan otros ingredientes dependiendo de la zona y la cultura lo que nos aporta una rica variedad del mismo. Cabe destacar, que este plato también es conocido en otros países latinos hermanos.

Mote Pata

Plato Sopa
Cocina ecuatoriana
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
porciones 8
Calorias 190 kcal

Ingredientes

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 libra de chorizo
  • 2 libras de mote
  • 4 cucharadas de maní en pasta
  • 1 vaso de leche
  • 2 dientes de ajo en pasta
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1 cebolla blanca grande
  • Pimienta, comino, orégano y sal al gusto

Preparación

  1. En una olla debemos preparar un refrito con el ajo, la cebolla y el achiote, para luego agregar la carne de cerdo hasta que se dore, finalmente, ponemos pimienta, comino y sal al gusto.
  2. Agregamos suficiente agua para que la carne de cerdo se cocine, reservamos puesto que más adelante vamos a poner el resto de ingredientes aquí.
  3. En otra cacerola colocamos el mote y los chorizos cortados en cuadros, dejamos hervir por unos 15 minutos con un poco de agua.
  4. Licuamos el maní con la leche y le agregamos a la olla donde esta la carne de cerdo, también, vertemos el mote con el chorizo y el orégano y dejamos hervir unos 10 minutos.
  5. Ratificamos el sabor y listo podemos servirla.

Guarniciones o acompañamientos

Esta rica sopa la puedes acompañar de:

  • Arroz blanco
  • Plátanos o maduros al vapor
  • Bebida de limón o gaseosa

¿Sabías que?

Las palabras mote y pata, son una mezcla de idioma ancestrales (kichwa y cañar) el mote que es el maíz maduro y pata que quiere decir bien cocinado.

Este plato también es conocido por otros ingredientes, que en ocasiones se le añade a esta delicia, entre ellos, la tradicional pepa de zambo, que le aporta un sabor muy exótico y que gusta mucho a los propios y extranjeros.

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