Mote Pata

El mote pata es un delicioso caldo de cerdo y es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar, en el Ecuador. Esta rica comida de origen campesino, se creó hace muchos años para los trabajadores del campo, usando el mote, chorizo y cerdo para su preparación.

Actualmente, se le agregan otros ingredientes dependiendo de la zona y la cultura lo que nos aporta una rica variedad del mismo. Cabe destacar, que este plato también es conocido en otros países latinos hermanos.

mote pata
Mote Pata
Tiempo Total
1 h 10 min
 
Plato: Sopa
Cocina: ecuatoriana
Porciones: 8
Calorias: 190 kcal

Ingredientes

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 libra de chorizo
  • 2 libras de mote
  • 4 cucharadas de maní en pasta
  • 1 vaso de leche
  • 2 dientes de ajo en pasta
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1 cebolla blanca grande
  • Pimienta, comino, orégano y sal al gusto

Preparación

  1. En una olla debemos preparar un refrito con el ajo, la cebolla y el achiote, para luego agregar la carne de cerdo hasta que se dore, finalmente, ponemos pimienta, comino y sal al gusto.
  2. Agregamos suficiente agua para que la carne de cerdo se cocine, reservamos puesto que más adelante vamos a poner el resto de ingredientes aquí.
  3. En otra cacerola colocamos el mote y los chorizos cortados en cuadros, dejamos hervir por unos 15 minutos con un poco de agua.
  4. Licuamos el maní con la leche y le agregamos a la olla donde esta la carne de cerdo, también, vertemos el mote con el chorizo y el orégano y dejamos hervir unos 10 minutos.
  5. Ratificamos el sabor y listo podemos servirla.

Guarniciones o acompañamientos

Esta rica sopa la puedes acompañar de:

  • Arroz blanco
  • Plátanos o maduros al vapor
  • Bebida de limón o gaseosa

¿Sabías que?

Las palabras mote y pata, son una mezcla de idioma ancestrales (kichwa y cañar) el mote que es el maíz maduro y pata que quiere decir bien cocinado.

Este plato también es conocido por otros ingredientes, que en ocasiones se le añade a esta delicia, entre ellos, la tradicional pepa de zambo, que le aporta un sabor muy exótico y que gusta mucho a los propios y extranjeros.

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