Natilla Colombiana

Descubre la forma correcta de preparar la famosa y deliciosa natilla colombiana. Un plato tradicional que se sirve en las mejores festividades del año. Así que, si eres un apasionado al dulce debes de leer esta rica receta.

Descripción de la receta

La natilla colombiana es uno de los postres más apetecidos por todos, especialmente, cuando se trata de las fiestas importantes como son las navidades.

Para prepararla es indispensable buscar un buen molde, pues, si no quieres dejar a ninguno de tus invitados si su buena porción. Además, puedes colocarle a tu preparación clavos de olor, moras, uvas pasas, cáscaras de naranja o limón, sólo si lo deseas.

Existen natillas blancas, morenitas e incluso hasta negritas, todo dependerá del ingrediente que usaras para endulzarla, bien sea azúcar blanca o morena, panela o hasta leche condensada.

Uno de los ingredientes que jamás puede faltar en esta elaboración es la canela en polvo, la cual, puedes agregarla a tu gusto.

Si te gusta, ¡te invito a que la prepares! Siguiendo este paso a paso:

Natilla Colombiana

Plato Postre
Cocina Colombiana
Prep Time 50 minutos
porciones 8 porciones
Calorias 298 kcal

Ingredientes 

  • 5 tazas de leche completa
  • ½ taza de azúcar blanca y ½ de azúcar morena
  • 1 cucharadilla de mantequilla
  • 11/8 de tazas de maicena (fécula de maíz o almidón)
  • Canela en polvo al gusto
  • ½ taza de coco rallado (opcional)
  • Dulce de mora (opcional) para servir

Preparación

  1. Colocamos en una olla a fuego medio 4 tazas de leche junto con la canela al gusto, añadimos las tazas de azúcar (blanca y morena), hacemos hervir por unos 5 minuto, siempre revolviendo.
  2. En otro recipiente agregamos la maicena y la taza de leche sobrante. Mezclamos hasta que no quede grumos y vertemos en la olla luego que ya hirvió los 5 minutos.
  3. Seguidamente, añadimos el coco y la mantequilla, bajamos un poco el fuego y seguimos mezclando hasta que la preparación comience a adquirir un espesor sólido. En todo el proceso utiliza la misma cuchara de madera, y siempre debes revolver para evitar grumos.
  4. Aproximadamente, a los 10 minutos o menos, estará la consistencia de la natilla espesa y perfecta. Para comprobarlo, te sugerimos pasar la cuchara por el fondo y si queda la marca, significa que es la correcta.
  5. Vertimos toda la mezcla en un refractario de vidrio y la refrigeramos por unos 40 minutos o hasta que la mezcla adquiera la temperatura adecuada para desmoldar y lista para servir.
  6. Por último, acompaña esta deliciosa receta con un dulce de mora y canela disuelta.

Natilla Colombiana ¡la perfección entre lo dulce y cremoso!

La natilla es un dulce originario de España y llegó a Antioquia durante la época colonial, todos los habitantes quedaron enamorados de este plato. En la actualidad, se le conoce por los nombres de natilla paisa, tradicional, colombiana o antioqueña.

En los años posteriores la receta se extendió a otras localidades del país mediante la colonización antioqueña.

Sin embargo, hasta la fecha su preparación original y autentica sólo se conserva en el Eje Cafetero y por supuesto, en Antioquia.

Este tradicional platillo no puede faltar en las mesas navideñas de las familias colombianas, especialmente, aquellas que son del interior de la nación.

No obstante, a lo largo de las décadas los ingredientes y el proceso de elaboración han ido cambiando.

Por ejemplo, hoy en día la natilla colombiana es elaborada con maicena (fécula de maíz o almidón), haciendo de esta preparación mucho más sencilla que la autentica natilla antioqueña. Por supuesto, su consistencia, textura y sabor también cambiaron. Pero, sigue manteniendo su sabor entre panela y leche completamente deliciosa.

En Antioquia la natilla originalmente contienen una textura más arenosa, la consistencia es más rígida y su sabor a maíz es inigualable, aunando a esto el rico aroma que le empapa la leña. Sí porque en esta localidad colombiana, tradicionalmente se cocina con un fogón repleto de leña.

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