Seco de Pollo

El Seco de Pollo o de Gallina es una receta muy apetecida no solo en Perú, sino también en otros países, siendo su principal componente la carne de esta ave sofrita y luego hecha guiso, a la cual se la acompaña con una porción de arroz con papas y hasta maduro cocinado o frito en la sierra, mientas que generalmente en la costa con arroz colorado y yuca.

 

Seco de Pollo

Plato Plato principal
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
porciones 5
Calorias 285 kcal

Ingredientes

  • 4 libras de pollo o gallina
  • 1 cebolla colorada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 vasos de cerveza
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 2 tomates de riñón pelados
  • 3 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 pimiento rojo
  • ¼ taza de perejil
  • ¼ taza de culantro en hojas
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta

 

Preparación del Seco de Pollo

  1. Licuamos la mitad de la cebolla colorada con los 2 dientes de ajo, el tomate de riñón, el pimiento sin pepas, el culantro y el perejil.
  2. En una olla o una sartén preparamos un refrito con la otra mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo picados, junto con el aceite de achiote.
  3. Cortamos el pollo o la gallina en presas, lavamos bien y ponemos las presas en el refrito meciéndolas hasta que estén un poco doradas, a esto agregamos el licuado y la cerveza, añadimos sal, pimienta y comino y dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne este suave, verificamos el sabor.
  4. Una vez listo lo puedes servir con arroz, maduros fritos o cocinados, papas o yuca cocinadas, aguacate o una ensalada.

Guarniciones o Acompañamientos

El seco de pollo se lo acompaña generalmente dependiendo de la región, obviamente esto no es una regla:

Región sierra

  • Arroz blanco
  • Papas cocinadas
  • Ensalada de tomate con lechuga
  • Aguacate

Región Costa

  • Arroz colorado
  • Maduros fritos
  • Patacones
  • Yuca cocinada

 

¿Sabías que?

  • Este guiso dependiendo del criterio y la creatividad del cocinero pude tener un sin numero de variantes, como ejemplo de ello hay personas que les gusta agregar guisantes como arveja o zanahoria picada en cuadraditos.

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