El Seco de Pollo o de Gallina es una receta muy apetecida no solo en Perú, sino también en otros países, siendo su principal componente la carne de esta ave sofrita y luego hecha guiso, a la cual se la acompaña con una porción de arroz con papas y hasta maduro cocinado o frito en la sierra, mientas que generalmente en la costa con arroz colorado y yuca.
Seco de Pollo
Tiempo Total
1 h 15 min
Plato:
Plato principal
Porciones: 5
Calorias: 285 kcal
Ingredientes
- 4 libras de pollo o gallina
- 1 cebolla colorada
- 4 dientes de ajo
- 3 vasos de cerveza
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 tomates de riñón pelados
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 1 pimiento rojo
- ¼ taza de perejil
- ¼ taza de culantro en hojas
- Sal
- Comino
- Pimienta
Preparación del Seco de Pollo
- Licuamos la mitad de la cebolla colorada con los 2 dientes de ajo, el tomate de riñón, el pimiento sin pepas, el culantro y el perejil.
- En una olla o una sartén preparamos un refrito con la otra mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo picados, junto con el aceite de achiote.
- Cortamos el pollo o la gallina en presas, lavamos bien y ponemos las presas en el refrito meciéndolas hasta que estén un poco doradas, a esto agregamos el licuado y la cerveza, añadimos sal, pimienta y comino y dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne este suave, verificamos el sabor.
- Una vez listo lo puedes servir con arroz, maduros fritos o cocinados, papas o yuca cocinadas, aguacate o una ensalada.
Guarniciones o Acompañamientos
El seco de pollo se lo acompaña generalmente dependiendo de la región, obviamente esto no es una regla:
Región sierra
- Arroz blanco
- Papas cocinadas
- Ensalada de tomate con lechuga
- Aguacate
Región Costa
- Arroz colorado
- Maduros fritos
- Patacones
- Yuca cocinada
¿Sabías que?
- Este guiso dependiendo del criterio y la creatividad del cocinero pude tener un sin numero de variantes, como ejemplo de ello hay personas que les gusta agregar guisantes como arveja o zanahoria picada en cuadraditos.
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