Hoy nos toca preparar un platillo delicioso, se trata de una rica menestra. La lenteja es una legumbre muy nutritiva, gracias a que contienen en su composición hidratos de carbono y proteínas los cuales son fundamentales en nuestra alimentación.
La menestra por otro lado; se ha convertido en una preparación típica de Ecuador, sin embargo, también podemos encontrar recetas de este manjar en el continente europeo, particularmente España, de donde es originaria.
Sin más, vamos a cocinar.
Menestra de Lentejas
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas
- 2 verdes medianos
- 1 cebolla larga picada
- 4 ajos finamente picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 cubo de consomé de pollo opcional
- 2 ramas de cilantro picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de achiote
- Sal al gusto
Instrucciones
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Las lentejas deberán estar limpias y en remojo de un día para otro para una cocción más sencilla.
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Como primer paso las colocamos en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Prendemos nuestra estufa a fuego alto y esperamos a que hiervan.
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Cuando alcancen el punto de ebullición procedemos a incorporar el pimiento, el cilantro, la cebolla, el manojo de cilantro, los ajos y el cubo de consomé.
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Añadimos un poco más de agua junto con los verdes y dejamos hervir a fuego alto por 20 minutos.
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Pasado este tiempo agregamos el achiote y rectificamos la sal. En un plato aparte aplastamos los verdes junto con la mantequilla con la ayuda de un pisapatata y la añadimos a nuestra preparación y la dejamos hervir por unos 5 minutos.
Tip: Si te gusta el queso puedes agregar un poco de queso picado en cuadrados y lo dejamos hervir por unos 5 minutos a fuego mínimo.
Guarniciones
Generalmente la menestra es el acompañamiento de una porción de arroz blanco, además que puede ir acompañado de:
- Carne frita
- Huevo frito
- Pollo frito
- Chuleta frita
¿Sabías qué?
- La menestra es un plato de origen español que poco a poco se fue adoptando como parte de la cultura en muchos países sudamericanos.
- Con el paso del tiempo la receta original fue cambiando y se incorporaron ingredientes de acuerdo a cada región.
