Menestra de Lentejas

Hoy nos toca preparar un platillo delicioso, se trata de una rica menestra. La lenteja es una legumbre muy nutritiva, gracias a que contienen en su composición hidratos de carbono y proteínas los cuales son fundamentales en nuestra alimentación.

La menestra por otro lado; se ha convertido en una preparación típica de Ecuador, sin embargo, también podemos encontrar recetas de este manjar en el continente europeo, particularmente España, de donde es originaria.

Sin más, vamos a cocinar.

Menestra de Lentejas

Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina ecuatoriana
Prep Time 5 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 50 minutos
porciones 5
Calorias 290 kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas
  • 2 verdes medianos
  • 1 cebolla larga picada
  • 4 ajos finamente picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cubo de consomé de pollo opcional
  • 2 ramas de cilantro picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de achiote
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Las lentejas deberán estar limpias y en remojo de un día para otro para una cocción más sencilla.

  2. Como primer paso las colocamos en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Prendemos nuestra estufa a fuego alto y esperamos a que hiervan.

  3. Cuando alcancen el punto de ebullición procedemos a incorporar el pimiento, el cilantro, la cebolla, el manojo de cilantro, los ajos y el cubo de consomé.

  4. Añadimos un poco más de agua junto con los verdes y dejamos hervir a fuego alto por 20 minutos.

  5. Pasado este tiempo agregamos el achiote y rectificamos la sal. En un plato aparte aplastamos los verdes junto con la mantequilla con la ayuda de un pisapatata y la añadimos a nuestra preparación y la dejamos hervir por unos 5 minutos.

Tip: Si te gusta el queso puedes agregar un poco de queso picado en cuadrados y lo dejamos hervir por unos 5 minutos a fuego mínimo.

Guarniciones

Generalmente la menestra es el acompañamiento de una porción de arroz blanco, además que puede ir acompañado de:

  • Carne frita
  • Huevo frito
  • Pollo frito
  • Chuleta frita

¿Sabías qué?

  • La menestra es un plato de origen español que poco a poco se fue adoptando como parte de la cultura en muchos países sudamericanos.
  • Con el paso del tiempo la receta original fue cambiando y se incorporaron ingredientes de acuerdo a cada región.

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