Arroz con Pollo

El Arroz con pollo es un plato que se prepara en varios países de América Latina, así como también en España, muy conocido por su fácil preparación y de muchas maneras de prepararlo dependiendo del país e incluso de la región.

A continuación, te dejo la forma en que se lo prepara en Ecuador.

 

Arroz con Pollo

Plato Plato principal
Tiempo Total 50 minutos
porciones 6
Calorias 300 kcal

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 ½ libra de arroz bien lavado
  • ½ libra de alverja
  • 1 zanahoria grande pelada y picada en cuadros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 2 dientes de ajo o una cucharada de pasta de ajo
  • 1 cebolla colorada picada
  • ½ cebolla colorada partida por la mitad
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo (opcional)
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo partido en cuatro partes
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal

Preparación

  1. En una olla con 2 litros de agua ponemos la ½ cebolla colorada junto con el apio, el diente de ajo, la pechuga deshuesada, sal y comino, hasta que el pollo se cocine.

    Paso 1 arroz con pollo
    Cocinamos el pollo con los ingredientes

  2. Una vez que el pollo este cocinado colamos y reservamos el caldo y cuando el pollo se enfríe lo desmenuzamos y lo guardamos para luego.

    Pollo desmenuzado
    Desmenuzamos el pollo

  3. Con el caldo de pollo preparamos el arroz, ponemos el arroz, la arveja y la zanahoria, dejamos hervir por unos 20 minutos, cuando el arroz haya reventado, ponemos un chorro de aceite bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 15 minutos más.

    Preparación de arroz con pollo
    Preparamos arroz con el caldo del pollo

  4. Preparamos el refrito en una sartén con el aceite de achiote, el pimiento (verde y rojo), la mantequilla, la cebolla picada, la pasta de ajo, la sal, la pimienta, sofreímos por 5 minutos y agregamos el pollo desmenuzado.
    Refrito arroz con pollo
    Preparamos el refrito

    Refrito del arroz con pollo
    Agregamos el pollo en el refrito

  5. Finalmente, colocamos el refrito en el arroz, lo mezclamos bien y lo servimos acompañado de un plátano maduro frito y unas rodajas de tomate.

    Arroz con pollo
    Mezclamos el refrito con el arroz

Tips: Si deseas un arroz colorido le podemos agregar pasas en el paso 4.

 

Guarniciones 

Esta comida se la puede servir sola o si deseas la puedes acompañar de:

  • Maduros fritos
  • Huevo frito o cocinado en forma de rodajas

 

¿Sabías que?

  • Esta receta puede tener algunas variantes, en lo personal lo he probado con pasas o huevo cocinado picado en cuadritos o aceitunas, estos ingredientes los puedes poner en el refrito, esto obviamente dependerá de tus gustos.
  • En Ecuador uno de los ingredientes principales es el achiote, el que le da ese colorcito rojizo y característico de arroz relleno.
  • Al arroz con pollo también se lo conoce como arroz relleno.

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