El Morocho es una nutritiva bebida espesa, preparada con el grano de morocho partido, leche y azúcar esencialmente. Es una receta típica de la sierra que ha estado en las mesas de los ecuatorianos desde varios siglos atrás.
Este grano es una especie de maíz la que le da un sabor singular y una gran carga energética, por lo general se suele disfrutar de está bebida en la tarde o noche acompañado de una rica empanada de queso y una buena tertulia entre amigos, ya sea en casa o en algún puesto de ventas.
Veamos la preparación del delicioso Morocho.
Ingredientes
- 1 libra de morocho partido
- 2 litros de leche
- ½ libra de azúcar
- 1 palito de canela
- 5 clavos de olor
- Canela en polvo
- ½ taza de pasas
Preparación
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Dejamos el morocho en remojo de un día para el otro o al menos 12 horas antes de la preparación.
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Escurrimos el morocho y ponemos a cocinar con agua de preferencia en una olla de presión hasta que quede muy suave.
- En otro recipiente ponemos a hervir la leche con las pasas y el palo de canela, el clavo de olor, cuando este en ebullición agregamos el morocho cocinado y el azúcar y mezclamos hasta que espese, una vez listo lo puedes servir frio o caliente espolvoreado con azúcar.
Tips: Si deseas las pasas las puede poner junto con la canela en polvo como adorno cuando la cocción esté terminada.
Si le quieres dar mas sabor le puedes añadir otras especies como el anís estrellado, ishpingo o pimienta dulce.
Guarniciones o Acompañamientos
El morocho de dulce lo puedes degustar con:
- Empanadas de viento o queso
- Pan de yuca
- Pan casero
¿Sabías qué?
- Esta bebida tal como la conocemos proviene luego de la conquista española puesto que ellos fueron quienes introdujeron el ganado vacuno en América.
