La chuleta valluna es un plato típico del Valle del Cauca la cual tiene años de tradición y como mucha de las recetas del país está también tiene sus influencias europeas en los ingredientes como es el lomo de cerdo y la harina de trigo, sin embargo, ese toque de freírla proviene desde África.
Se dice que la chuleta en sí tiene sus orígenes en la Republica de Ecuador y fue trasladada hasta el Valle del Cauca en donde se le dio su toque colombiano, esta receta se la suele comer en ocasiones de celebración de fechas especiales como cumpleaños.
En esta oportunidad tenemos el agrado de traerte la preparación de esta rica comida de una forma sencilla, veamos su preparación.
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo en forma de chuletas
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta y sal al gusto
- Abundante aceite
Preparación
- En un bol ponemos la leche, también agregamos sal y pimienta al gusto, la cebolla en polvo, la pasta de ajo, la mostaza, mezclamos bien y dejamos marinar la carne por al menos 2 horas.
- Pasadas las 2 horas retiramos la carne de cerdo y reservamos. Procedemos a poner los huevos y el color en la leche y mezclamos muy bien con un tenedor. En esta mezcla vamos bañar las carnes una a una.
- A continuación, en un plato tendido ponemos la harina y vamos a pasar la carne asegurándonos de empaparla completamente para posteriormente volverla a meter en la mezcla de los huevos.
- En otro plato igualmente tendido ponemos el pan rallado y ahora procedemos a poner la carne sobre esta hasta que quede totalmente envuelto de la ralladura.
- Finalmente, en una sartén a fuego medio con abundante aceite precalentado, procedemos a meter las chuletas dorándolas por cada lado por aproximadamente unos 5 minutos en cada uno, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente de cocina.
Acompañamientos
Esta chuleta se la puede servir en un plato tendido sobre una hoja de bijao y con unos pedazos de limón, una porción de arroz y papas fritas, además que una salsa de ajo le combina muy bien o en su lugar puede ser un aguacate con una ensalada.
¿Sabías qué?
Este plato no ha ganado la popularidad que se merece en toda Colombia, sin embargo, su sabor e ingredientes se siguen manteniendo
