Ceviche de Chochos

El ✅⭐ Ceviche de Chochos ⭐✅ o conocido como Cevichocho, se ha convertido en un plato muy popular, este ceviche vegetariano es elaborado en todas partes del país; en su preparación lleva uno de los granos que es considerado como un superalimento, por su elevada cantidad de nutrientes y minerales.

Este plato se ha creado gracias al ingenio popular, al cual se le ha dado varias variantes, agregándole ingredientes como el camarón, la corvina, el cuero de cerdo cocinado y hasta fritada, en el oriente hay un plato similar que se lo prepara con atún y se lo conoce como “volquetero”, esto es por que los conductores de volquetas solían pedir un plato de chocho, con atún, curtido de cebolla y tomate, lo cual les cargaba de energía para continuar su labor diaria, así que si quieres llenarte de energía el cevichocho es un plato que lo puedes consumir a cualquier hora del día.

Bueno acompáñame a preparar este peculiar ceviche.

Cevichocho o Ceviche de Chochos

Plato Ceviche
Cocina ecuatoriana
Tiempo Total 30 minutos
porciones 6
Calorias 80 kcal

Ingredientes

  • 1 libra de chochos
  • ½ libra de maíz o chulpi
  • 1 cebolla colorada
  • 2 tomates
  • 2 ramas de culantro
  • 4 limones
  • 2 naranjas
  • Salsa de tomate
  • Mostaza
  • Aceite
  • Pimiento
  • Sal

Preparación del Ceviche de Chochos

  1. En una sartén a fuego medio colocamos una cantidad generosa de aceite, cuando este ya está cliente ponemos unos 2 o 3 puñados de maíz o chulpi, este debe quedar totalmente cubierto por el aceite, tapamos la sartén y dejamos freír el chulpi o el maíz, mesemos en lo posible tratando de evitar destapar el maíz hasta que este dorado y haya dejado de saltar.
  2. Una vez que ya no esté reventando el maíz destapamos el sartén y con una cuchara mesemos para que se dore bien el maíz, una vez dorado apagamos la estufa y sacamos en un recipiente el maíz tostado agregamos sal y lo dejamos enfriar.
  3. Lavamos y escurrimos los chochos con la ayuda de un colador y los reservamos.
  4. Picamos y lavamos la cebolla y las dejamos con sal y limón, entre 5 a 10 minutos para quitarle lo acido, lavamos y lo colocamos en un recipiente.
  5. Picamos el tomate en cuadrados, el culantro y agregamos al recipiente donde está la cebolla, mezclamos, añadimos el zumo de limón y de la naranja, ponemos a nuestro gusto la salsa de tomate, la mostaza, la sal y la pimienta.
  6. Finalmente mezclamos todos los ingredientes y listo la podemos servir. 

El Cevichocho se lo puede servir:

  1. Ponemos en un plato sopero los chochos, una porción de maíz tostado, chifles y el ceviche a un lado.
  2. En el curtido agregamos los chochos y mezclamos todos los ingredientes, el maíz y los chifles se sirven a parte, esta parte ya depende del gusto y la manera en que cada persona quiere degustarlo.

¿Sabías que?

  • El chocho es en un 51% proteína y contiene mayor proteína que la soya y el frejol.
  • Es un grano de origen andino, también es conocida como la soya andina.
  • Contiene gran cantidad de calcio, pero la mayor cantidad de calcio está en su cascara, así que si te gustaba comer quitándole la cascara, te recomiendo que lo comas entero.
  • Existe una leche que se la prepar a base del chocho.

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