Uno de los cebiches más apetecidos y fáciles de preparar en Ecuador es el ceviche hecho a base de este molusco, llamado concha negra o concha prieta, no existe rincón en el país en donde no se disfrute este platillo.
Exactamente no se conoce como se empezó con la preparación de los diferentes tipos de cebiches, sin embargo, existe una teoría que dice que ya lo preparaban antes de la época prehispánica y la palabra siwiche proviene del vocablo quichua que significa pescado fresco.
El cebiche se ha tornado tan popular que se lo degusta en casi todos los países latinos que se encuentran en el litoral del Pacífico, e incluso en el Perú es considerado como patrimonio cultural de la nación.
Ahora, acompáñanos con la preparación del delicioso ceviche de concha negra.
Ingredientes
- 75 conchas prietas negras frescas
- 15 limones verdes
- 3 toma de riñón picado en cuadros
- Ajo en polvo al gusto
- Pimienta y pimienta al gusto
- 5 ramas de cilantro finamente picado
- Cebolla colorada picada en forma de pluma
Preparación
- Con un cepillo lavamos muy bien las conchas y procedemos a secarlas.
- Posteriormente, con la ayuda de un abre conchas abrimos las conchas una a la vez y con una cuchara vaciamos el interior de las mismas en un recipiente hondo.
- Exprime los limones en el recipiente en donde se encuentran las conchas y las dejamos reposar por unos 10 minutos.
- Vamos a mesclar todos los ingredientes en el pozuelo de las conchas, añadimos las cebollas, el tomate, el cilantro y condimentamos con la sal, el ajo, la pimienta y batimos bien.
- Finalmente, lo puedes servir con unos chifles, unos pedazos de limón, tostado y una porción de arroz.
Acompañamientos
Al cebiche de concha lo puedes acompañar con diferentes preparados de plátano verde tales como unos chifles o patacones y un pedazo de limón o si lo prefieres con uno plato de arroz blanco, un poco de tostado o chulpi y hasta una rodaja de aguacate.
¿Sabías qué?
La palabra ceviche puede ser escrita de diferentes maneras, sin que este mal y es aceptada por la RAE, ya sea ceviche, seviche, sebiche o cebiche.
